Banketaannemer en traiteur
In deze studierichting willen wij je professioneel opleiden om gebruiksklare gerechten, feestgerechten, meeneemgerechten, schotels voor fondue-gourmet-barbecue en wok te bereiden, banketmenu’s te bereiden en bankettenrecepties en horeca-evenementen te organiseren, rekening houdend met bepaalde thema’s, wensen van de klant en de trend naar lekkere en gezonde voeding. Naast je keukenwerk waarbij je oog leert hebben voor […]
Banketbakkerij en chocoladebewerking
In deze studierichting willen wij je professioneel opleiden in de artistiek-creatieve facetten van banket- en dessertbereiding en chocoladebewerking . De nadruk ligt vooral op nieuwe en gedurfde artistiek-creatieve verkoopbare producten. Je leert de technologie van bereiding en bewaring op diverse nieuwe producten toepassen. Je krijgt kennis van kwaliteitscontrole, hygiënebeheersing, klantvriendelijkheid, samenstelling van het assortiment, promotie […]
